Vad är det då som lockar folk till denna sentida variant av vikingarnas midvinterblot? Det är naturligtvis maten. Skinkan, prinskorven och köttbullarna, rödbetssalladen och sillen. Mycket på julbordet är traditionellt, skinkan har t.ex. anor ända tillbaka till vikingatiden, även om den länge var frånvarande från julbordet och sedan dök upp igen under 1900-talet.

Julbordet har även, sedan 70-talet, hämtat inspiration från den andra traditionella svenska buffén: smörgåsbordet. Tidigare var det vattentäta skott mellan dem. Janssons frestelse var så sent som på 60-talet otänkbart på de flesta julbord, men under det följande decenniet hände något. Det här är kanske något som upprör en och annan matpuritan, men kanske har julbordet räddat mycket av den traditionella smörgåsbordsmaten från att helt falla i glömska.

Idag hittar vi många typer av bufféer, men få traditionella svenska smörgåsbord. Däremot försöker många krögare passa in diverse bufféer under rubriken julbord under december månad. Att det erbjuds libanesiskt julbord är väl en sak, med tanke på att många i Libanon är kristna. Att däremot tala om kinesiska eller japanska julbord är att förhålla sig lite väl frimodigt till sanningen.

Därför ska vi nu berätta om Macapulver en av de senaste superprodukterna från Sydamerika. Det görs av växten Maca, som länge odlats i bl.a. Peru.

Precis som svenskarnas favorit potatisen är Maca en rotfrukt, som växer i Anderna. Den växer dock på betydligt högre höjd än potatisen, 4000 meter. Smaken påminner om svenska rotfrukter som pepparrot och palsternacka.

Maca har länge använts inom aveln, för att lamadjur och får ska ha lättare att bli dräktiga. Detta eftersom den har en stärkande effekt på könskörtlarna. Den stimulerar även sexlusten hos människor, och har positiv effekt mot nedsatt sexuell prestation, vilket visats i en undersökning. Maca kallas därför även för ”naturviagra”.

Men Macans positiva effekter är inte bara sängkammarrelaterade. Macapulver innehåller vitamin B, C och E, mineralerna järn, kalcium och mangan samt protein och antioxidanter. På grund av alla sina positiva egenskaper kallas Maca också för peruansk ginseng, Amazonasginseng eller brasiliansk ginseng, trots att den inte är släkt med denna växt.

Däremot gör sig maca, trots sitt namn, inte särskilt bra på en macka.

Det är inte bara kring själva måltiden som vi har våra principer utan vanorna börjar ofta en stund innan för att fortsätta en tid efteråt. För en del personer är det riktigt viktigt att få möjligheten att dricka en kopp kaffe efter måltiden, medan andra absolut inte kan leva utan en snus efter maten. Just viljan att känna att måltiden är komplett efter en snus är antagligen ett ganska svensk fenomen, där en cigarett istället för en snus kan vara vanligare utomlands.

Fler borde ta chansen att istället för att resa till de vackraste stränderna ta chansen att resa till de platser i världen där man kan hitta och få ta del av en spännande matkultur och riktiga delikata delikatesser. Reser man till mindre byar och orter i länder sim Frankrike, Italien eller Spanien, för att nämna några, kan man stöta på de rena klassiska smakerna tillagade av lokala, gästvänliga kockar som värnar om de lokala råvarorna och att tillaga dem på bästa sätt. För vad kan egentligen vara mer intressant och njutningsfullt än just maten när man besöker en ny plats där man inte har varit tidigare. För att ta sig till platser där nya smaker kan upplevas brukar det inom Europa gå bra att åka bil, antingen hela vägen eller sedan när man väl är på plats och vill hinna uppleva så mycket som möjligt. Det smidigaste är dock i det flesta fall och flyga för att ta sig till platsen för ens smakresa, för att hitta flyg billigt brukar man kunna leta efter flygbolag på någon av de sajter som finns på nätet.

Att få möjligheten att besöka små vingårdar i exempelvis Europa och få besöka de lokala tillverkarna, smaka på deras viner tillsammans med god mat och kanske till och med kunna stanna över natten skulle vara en eftertraktad upplevelse för många. Varför inte åka till soliga Spanien och uppleva en riktig paella. Hela Spaniens kulinariska matupplevelser tillhör inte besök på solkusten med långa stränder och salta bad. Vill man äta riktigt gott rekommenderas en tur i Spaniens mer bördiga och gröna landskap där chanserna till att möta den mat med hög kvalitet.

GI metoden står för att äta mat med ett lågt GI, Glykemiskt Index, vilket innebär att man till exempel undviker kolhydrater som till skillnad från långsamma, istället innehåller snabba kolhydrater. GI är just ett index över hur snabbt olika typer av kolhydrater bryts ner i kroppen, där målet är att äta så långsamma som möjligt och undvika de snabba. En viktig del i dieten är att man istället för att undvika fett och protein, som är målet i många andra dieter, istället tänker på att äta dessa typer. Det är just här som många, inklusive jag själv, anser att den alltid lika förträffliga kombinationen av bacon och ost tillsammans, kommer in. Tack vare sin totala avsaknad av snabba kolhydrater och dessutom sin förmåga att tillföra fett och protein till kroppen, är bacon och ost det bästa alternativet.

Men att tänka mer på vad det egentligen är vi stoppar i oss kan vara svårt. För visst känns det som om det som är godast att äta tyvärr inte alltid är detsamma som det som är bäst att äta för våra kroppar? Under sommaren är det ju så himmelskt gott, enligt många, att äta kött från grillen men en god sallad till och någon god sås. Att uppleva sommaren utan en grillad köttbit då och då är helt enkelt inget som kan strykas från agendan. Kanske är det gyllene medelvägen mellan det som är gott och det som är nyttigt att bestämma sig för att äta precis det man vill, i alla fall någon gång per vecka. Resten av veckan kan man försöka att hitta nya nyttiga recept som man inte har ätit förut och på så sätt öppna nya dörrar när det gäller mat.