Baconost

Snart kommer gourmeterna och gourmanderna att flockas kring Örebros julbord, Västerås julbord, och julborden i både större och mindre städer, från Stockholm till Bjurholm och från Ystad till Riksgränsen.

Vad är det då som lockar folk till denna sentida variant av vikingarnas midvinterblot? Det är naturligtvis maten. Skinkan, prinskorven och köttbullarna, rödbetssalladen och sillen. Mycket på julbordet är traditionellt, skinkan har t.ex. anor ända tillbaka till vikingatiden, även om den länge var frånvarande från julbordet och sedan dök upp igen under 1900-talet.

Julbordet har även, sedan 70-talet, hämtat inspiration från den andra traditionella svenska buffén: smörgåsbordet. Tidigare var det vattentäta skott mellan dem. Janssons frestelse var så sent som på 60-talet otänkbart på de flesta julbord, men under det följande decenniet hände något. Det här är kanske något som upprör en och annan matpuritan, men kanske har julbordet räddat mycket av den traditionella smörgåsbordsmaten från att helt falla i glömska.

Idag hittar vi många typer av bufféer, men få traditionella svenska smörgåsbord. Däremot försöker många krögare passa in diverse bufféer under rubriken julbord under december månad. Att det erbjuds libanesiskt julbord är väl en sak, med tanke på att många i Libanon är kristna. Att däremot tala om kinesiska eller japanska julbord är att förhålla sig lite väl frimodigt till sanningen.

Fler borde ta chansen att istället för att resa till de vackraste stränderna ta chansen att resa till de platser i världen där man kan hitta och få ta del av en spännande matkultur och riktiga delikata delikatesser. Reser man till mindre byar och orter i länder sim Frankrike, Italien eller Spanien, för att nämna några, kan man stöta på de rena klassiska smakerna tillagade av lokala, gästvänliga kockar som värnar om de lokala råvarorna och att tillaga dem på bästa sätt. För vad kan egentligen vara mer intressant och njutningsfullt än just maten när man besöker en ny plats där man inte har varit tidigare. För att ta sig till platser där nya smaker kan upplevas brukar det inom Europa gå bra att åka bil, antingen hela vägen eller sedan när man väl är på plats och vill hinna uppleva så mycket som möjligt. Det smidigaste är dock i det flesta fall och flyga för att ta sig till platsen för ens smakresa, för att hitta flyg billigt brukar man kunna leta efter flygbolag på någon av de sajter som finns på nätet.

Att få möjligheten att besöka små vingårdar i exempelvis Europa och få besöka de lokala tillverkarna, smaka på deras viner tillsammans med god mat och kanske till och med kunna stanna över natten skulle vara en eftertraktad upplevelse för många. Varför inte åka till soliga Spanien och uppleva en riktig paella. Hela Spaniens kulinariska matupplevelser tillhör inte besök på solkusten med långa stränder och salta bad. Vill man äta riktigt gott rekommenderas en tur i Spaniens mer bördiga och gröna landskap där chanserna till att möta den mat med hög kvalitet.